Офіціант: чим насправді є ця робота

Обов'язки офіціанта в ресторані, від mise en place до закриття, простими словами.

Більше, ніж носити тарілки

Офіціант — обличчя сервісу. Він зустрічає гостя, презентує меню, задає темп страви й вирішує дрібні проблеми до того, як вони дійдуть до столу. Носити тарілки — видима частина; кваліфікована робота — в усьому іншому.

Перед відкриттям: mise en place

Сервіс починається до першого гостя. Вирівняти столи, перевірити посуд і прибори, підготувати сервіційну станцію, знати меню дня та алергії, про які сказати кухні. Гарний mise en place рятує всю зміну.

Під час сервісу

Зустріти та посадити, презентувати меню, точно прийняти замовлення, синхронізуватися з кухнею та баром, подати вчасно, бути уважним без нав'язливості. Прибирати по дорозі. Закрити рахунок без помилок. На кожному кроці офіціант створює враження, яке гість забирає з собою.

На закритті

Розібрати станції, помити та прибрати інвентар, лишити все готовим на наступний день, закрити касу якщо треба. Зміна закінчується, коли наступний сервіс може почати чистим.

Які навички важать

Пам'ять, спокій під тиском, щира привітність, командна робота з кухнею та баром, відчуття часу. Ще деталь: підробітчани потрапляють у різні команди щозміни і вчаться швидко читати кожен заклад. Це окрема навичка.

Як почати

Це одна з найзатребуваніших посад для підробітків. Хто має гарний настрій і ретельність у деталях, починає з подій та підтримки залу і швидко росте. У tempjobs ти обираєш посади та округи, де хочеш працювати, і отримуєш сповіщення, коли є зміна.