Kellner: Was die Arbeit wirklich ist
Die Aufgaben eines Kellners im Restaurant, vom Mise en place bis zum Abschluss, einfach erklärt.
Mehr als Teller tragen
Der Kellner ist das Gesicht des Service. Er begrüßt die Gäste, stellt die Karte vor, gibt dem Essen den Rhythmus und löst kleine Probleme, bevor sie den Tisch erreichen. Teller tragen ist der sichtbare Teil; die echte Arbeit liegt im Rest.
Vor der Öffnung: das Mise en place
Der Service beginnt vor dem ersten Gast. Tische ausrichten, Geschirr und Besteck prüfen, die Servicestation vorbereiten, die Tageskarte und die an die Küche zu meldenden Allergien kennen. Ein gutes Mise en place rettet den ganzen Service.
Während des Service
- Receber e sentar a pessoa com tempo para escolher
- Apresentar a ementa e as sugestões do dia
- Apanhar o pedido com rigor, sem pressa e sem erros
- Sincronizar com a cozinha e com o bar
- Servir no tempo certo, atento sem estar por cima
- Limpar e arrumar a meio do caminho
- Fechar a conta sem erros
Em cada passo, o empregado de mesa gera a impressão que a pessoa leva do restaurante.
Beim Abschluss
Die Stationen abbauen, Material waschen und wegräumen, alles für den nächsten Tag vorbereiten, die Kasse schließen falls nötig. Die Schicht endet, wenn der nächste Service sauber starten kann.
Welche Fähigkeiten zählen
Memória, calma sob pressão, simpatia genuína, trabalho em equipa com a cozinha e com o bar, noção de tempos. Falta um detalhe: quem faz extras entra em equipas diferentes a cada turno e aprende a ler cada serviço depressa. É uma competência a parte.
Wie man anfängt
Es ist eine der gefragtesten Tätigkeiten für Aushilfen. Wer gute Laune und Genauigkeit im Detail mitbringt, startet bei Events und als Saalunterstützung und wächst schnell. Auf tempjobs wählst du Tätigkeiten und Bezirke und bekommst die Meldung, wenn eine Schicht ansteht.