वेटर: यह काम वास्तव में क्या है
रेस्टोरेंट में वेटर की ज़िम्मेदारियाँ, mise en place से सर्विस समाप्ति तक, सरल शब्दों में।
प्लेट उठाने से कहीं ज़्यादा
वेटर सर्विस का चेहरा है। वह मेहमान का स्वागत करता है, मेन्यू प्रस्तुत करता है, भोजन का तालमेल रखता है और छोटी समस्याओं को टेबल तक पहुँचने से पहले हल करता है। प्लेट ले जाना दिखने वाला हिस्सा है; कुशल काम बाकी सब में है।
खुलने से पहले: mise en place
सर्विस पहले ग्राहक से पहले शुरू होता है। टेबल सीधी करना, बर्तन और कटलरी जाँचना, सर्विस स्टेशन तैयार करना, दिन का मेन्यू और रसोई को बताने वाली एलर्जी जानना। अच्छा mise en place पूरी शिफ्ट बचा लेता है।
सर्विस के दौरान
- Receber e sentar a pessoa com tempo para escolher
- Apresentar a ementa e as sugestões do dia
- Apanhar o pedido com rigor, sem pressa e sem erros
- Sincronizar com a cozinha e com o bar
- Servir no tempo certo, atento sem estar por cima
- Limpar e arrumar a meio do caminho
- Fechar a conta sem erros
Em cada passo, o empregado de mesa gera a impressão que a pessoa leva do restaurante.
बंद करते समय
स्टेशन बांधना, सामग्री धोकर रखना, अगले दिन के लिए सब तैयार छोड़ना, जहाँ लागू हो कैश बंद करना। शिफ्ट तब खत्म होती है जब अगला सर्विस साफ़ शुरू हो सके।
कौन-से कौशल मायने रखते हैं
Memória, calma sob pressão, simpatia genuína, trabalho em equipa com a cozinha e com o bar, noção de tempos. Falta um detalhe: quem faz extras entra em equipas diferentes a cada turno e aprende a ler cada serviço depressa. É uma competência a parte.
कैसे शुरू करें
यह अतिरिक्त काम के लिए सबसे मांगी जाने वाली भूमिकाओं में से एक है। जिनका अच्छा मिज़ाज है और विवरण में सटीकता है, वे इवेंट्स और हॉल सहायता से शुरू करते हैं और तेज़ी से आगे बढ़ते हैं। tempjobs पर तुम अपनी भूमिकाएँ और ज़िले चुनते हो और शिफ्ट होने पर सूचना पाते हो।