जब कोई कर्मचारी नहीं आता तो रेस्टोरेंट मैनेजर का दिन

आख़िरी मिनट की अनुपस्थिति का असली झंझट: फोन कॉल, WhatsApp ग्रुप और पीड़ित सर्विस। अंदर का दर्द।

8h07

संदेश तब आता है जब कॉफ़ी अभी गर्म है: «माफ़ करना, आज नहीं आ सकता»। शनिवार, पूरा बुक्ड घर, हॉल में एक आदमी कम। डिनर सर्विस अभी शुरू होता है, पहली टेबल से बारह घंटे पहले।

झंझट की कड़ी

पहला कॉल: आम पिरबिटी। कोई जवाब नहीं, शायद कहीं और काम पर है। दूसरा: वह सहकर्मी जो कभी-कभी मदद करती है। वह छुट्टी पर है, शहर से बाहर। तीसरा: इलाके के पिरबिटों का WhatsApp ग्रुप। संदेश, इंतज़ार, दो अस्पष्ट जवाब, दर के बारे में एक सवाल, चुप्पी। चौथा कॉल, पाँचवाँ। हर कोशिश बची हुई तैयारी के मिनट खा जाती है।

इस बीच आरक्षण आते रहते हैं और कोई पुष्टि नहीं कर रहा। सप्लायर कॉल करता है। रसोई पूछती है हम कितने हैं। मैनेजर सर्विस संचालन के बजाय भर्ती कर रहा है।

परिणाम

दस में से छह बार आधे-अधूरे सुलझते हैं: कोई आ जाता है, पर देर से या घर को जाने बिना। दो मामले मैनेजर खुद हॉल में खड़े होकर सुलझाता है। दो गुम हो जाते हैं: धीमा सर्विस, इंतज़ार में खाली टेबलें, एक तारा कम वाली समीक्षाएँ जिन्हें कोई नहीं समझाता।

वह लागत जो लेखा में नहीं दिखती

कोई सिस्टम में दर्ज नहीं करता दो घंटे के कॉल, मैनेजर का टली हुई रात का खाना, टीम में फैला तनाव। पर इसकी कीमत वैसे भी चुकाई जाती है: खोए फोकस में, खराब सर्विस में, उन लोगों में जो वही समस्या सुलझाते-सुलझाते थक जाते हैं।

यह कैसा होना चाहिए

शिफ्ट एक बार पोस्ट करें और वह उन तक पहुँचे जो वह भूमिका करते हैं और उस क्षेत्र में काम करते हैं, सूचना हर किसी के फोन पर जाए। मिनटों में, कॉल में नहीं। फिर जवाब देने वालों में से सही व्यक्ति चुनें और आगे बढ़ जाएँ। यही tempjobs का काम है: पोस्ट करना, सूचित करना, चुनना।